Como Fazer Concentrado de Sabugueiro (Elderberry) Caseiro

Materiais Necessários

• Bagas de sabugueiro (elderberries)
• Panela de pressão ou panela comum
• Saco de geleia (cone de tecido poroso: gaze/nylon, para extrair suco)
• Assadeira rasa
• Potes de vidro
• Mel
• Panela
• Recipientes para armazenamento

Instruções Passo a Passo

1. Lave as bagas e remova os cabinhos.
2. Cozinhe: Coloque bagas ainda úmidas na panela de pressão, aqueça até indicador de pressão subir e manter por 30s-1min. Desligue. Alternativa: cozinhe em fogo brando no fogão com pouca água cobrindo, amassando bagas enquanto cozinham.
3. Extraia o suco: Coloque bagas resfriadas no saco de geleia. Coloque saco em assadeira rasa e deixe suco escorrer durante a noite.
4. Concentre: Cozinhe suco drenado até reduzir ~1/3. Ainda ficará ralo. Outro método: coloque suco em potes de vidro e congele durante a noite. Pela manhã, retire do freezer, deixe descongelar parcialmente, despeje concentrado (derrete primeiro) e deixe gelo para trás.
5. Adoce e preserve: Adicione 1 xícara de mel para cada 473ml (1 pint) de suco concentrado. Aqueça suavemente em panela, mexa para misturar. Produtos comerciais podem ter sabor mais doce/rico por uso liberal de adoçantes (xarope de milho).
6. Armazene: Congele concentrado em recipientes de vidro/plástico. Também pode ser enlatado caseiramente.

Estudo 2001 (Centro Nacional de Biotecnologia): sabugueiro eficaz contra gripe e fortalece imunidade. Rico em antioxidantes e flavonoides. Concentrado pronto em lojas de produtos naturais custa caro; fazer em casa = benefícios curativos + sabor delicioso por fração do custo.