Proteína de Soja Concentrado Vs . Proteína isolada de soja

Ambos os concentrados de proteína de soja e isolados protéicos de soja são formas altamente refinados e processados da soja , uma leguminosa naturalmente rica em proteínas. Por esta razão , soja e produtos de soja , como concentrados de proteína de soja e isolados protéicos de soja são uma fonte de proteína popular entre os vegetarianos e vegans. Soy Protein Concentrate

concentrado de proteína de soja é feito pela primeira removendo toda a gordura naturalmente contida nos grãos de soja. Depois de os feijões de soja foram desengordurada , todos os componentes não proteicos , que são solúveis em água são então removidos . O resultado é uma concentração de proteína de soja com alguns outros componentes , tais como hidratos de carbono e fibra .
Proteína isolada de soja

proteína isolada de soja é feito da mesma maneira como concentrado de proteína de soja, exceto todos os componentes não-protéicos , incluindo carboidratos e fibras , são removidos dos grãos de soja desengordurados . O produto resultante é quase todas as proteínas , fazendo com que a proteína de soja isolar uma proteína mais puro do concentrado de proteína de soja.
Prove

Desde componentes apenas solúveis em água têm foi removido na fabricação de concentrado de proteína de soja, o resultado final ainda tem um gosto muito parecido com o de soja de origem. Proteína de soja isolada , por outro lado, é praticamente insípido desde os sabores naturais feijão foram também removidos durante o processamento .

Valores proteína

soja concentrado de proteína contém pelo menos 65 por cento proteína em base seca ao passo que isolado de proteína de soja é de 90 por cento com base de proteína . Em outras palavras , os pós de concentrado de proteína de soja são 65 por cento de proteína e proteína isolada de soja em pó são de 90 por cento de proteína .
Usa

soja isolados protéicos são comumente usados em suplementos alimentares tais como pó de proteína , enquanto os isolados de proteína de soja são usados em muitos alimentos comerciais para melhorar os valores nutricionais.