pH Ótimo para a Pepsina (Protease Gástrica)

Pepsina, a principal protease gástrica, funciona de forma ótima em um ambiente altamente ácido.

Faixa de pH Ótima

1,5 – 2,0 (o pH típico do lúmen gástrico humano).

Ácido clorídrico (HCl), secretado por células parietais, cria essa acidez.
O HCl desnatura proteínas dietéticas, expondo ligações peptídicas.
O HCl também converte o inativo pepsinogênio (secretado por células principais) em ativo pepsina por clivagem.
A pepsina então hidrolisa ligações peptídicas, quebrando proteínas em polipeptídeos menores para digestão adicional no intestino delgado.

Antiácidos ou inibidores da bomba de prótons (IBP) que elevam o pH gástrico >4 podem prejudicar a ativação da pepsina e a digestão de proteínas.
A pepsina é irreversivelmente desnaturada em pH >6–7.
O refluxo de pepsina para a laringofaringe (mesmo em pH baixo) contribui para sintomas de refluxo laríngeo-faríngeo (LRF).

Assim, a acidez extrema do estômago não é um defeito — é essencial para a função da pepsina e uma barreira contra patógenos ingeridos.