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Informação Nutricional de Pernas de Caranguejo Real

Pernas de Caranguejo Real: Valor Nutricional e Benefícios à Saúde

Caranguejos reais, e em particular pernas de caranguejo real, são uma iguaria. Caranguejos reais estão entre as maiores e mais impressionantes espécies de caranguejo no mundo. Sua carne branca como neve é elogiada por seu sabor e textura. Eles também são extremamente benéficos à sua saúde e contribuem para uma dieta equilibrada.

Fatos

Caranguejos reais vivem nas águas frias da costa do Alasca. Existem três tipos principais de caranguejo real pescados comercialmente. Caranguejo real vermelho, encontrado nas águas da Baía de Bristol e Norton Sound, é o mais procurado das espécies. Sua casca é um tom profundo de escarlate, que fica vermelho brilhante quando cozido. Caranguejos reais azuis são pescados nas costas das Ilhas Pribilof e Ilha St. Matthew. São identificados por suas garras grandes e cascas marrom-azuladas. Caranguejos reais azuis são uma das maiores espécies de caranguejo no mundo. Caranguejo real dourado faz sua casa nas águas ao redor da cadeia das Ilhas Aleutas. Estes caranguejos são os menores e mais prolíficos das principais espécies de caranguejo real.

Nutrientes

Uma porção de pernas de caranguejo real, que é cerca de 85g cozido, contém 82 calorias. Uma perna pesando 140g tem cerca de 132 calorias. Pernas de caranguejo real são baixas em gordura e altas em proteína; também não contêm carboidratos. Uma perna contém 26g de proteína e 2g de gordura. Pernas de caranguejo real são excelente fonte de cobre, selênio, vitamina B12, niacina, fósforo, zinco e magnésio.

Ácidos Graxos Ômega-3

Pernas de caranguejo real são ricas em ácidos graxos ômega-3. Ácidos ômega-3, particularmente ácido docosahexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA), encontrados principalmente em frutos do mar, são extremamente benéficos para saúde cardíaca. Estudos mostraram que consumo de alimentos ricos em ômega-3 como pernas de caranguejo real pode reduzir risco de ataque cardíaco e outras doenças coronárias. Diminuem níveis de triglicerídeos, bem como pressão arterial, e pernas de caranguejo real retardam acúmulo de placas ateroscleróticas, que podem causar problemas cardiovasculares sérios. Ácidos graxos ômega-3 também foram provados para impulsionar sistema imunológico e podem auxiliar pacientes de Alzheimer.

Benefícios à Saúde

Comer pernas de caranguejo real pode contribuir para dieta saudável. São altas em vitaminas e minerais essenciais. Cientistas conduziram estudos revelando que aqueles que consomem frutos do mar regularmente são mais propensos a viver vidas mais longas e saudáveis. Comer frutos do mar pode prevenir início de muitas doenças como câncer, particularmente câncer de mama. Testes mostraram que consumir frutos do mar também pode aliviar doenças inflamatórias como artrite reumatoide.

Cozimento

A melhor maneira de beneficiar do baixo conteúdo calórico e sabor suculento de pernas de caranguejo real é cozinhá-las no vapor ou fervendo. Assim, mantêm seu conteúdo nutricional. Embora muitos gostem de mergulhar caranguejo em manteiga, isso adiciona à ingestão calórica e de gordura total. Pernas de caranguejo real podem ser apreciadas simplesmente, sem molho, ou apenas com espremedura de limão. Também podem ser adicionadas a saladas e sopas para mais variedade.