Os perigos de EDTA na maionese

EDTA ou ácido etilenodiaminotetracético , é um produto químico usado em terapia de quelação e também como ingrediente em alguns alimentos , incluindo maionese. Clinicamente , o EDTA é administrado por via intravenosa para o tratamento de envenenamento por chumbo e remoção de metais pesados a partir da corrente sanguínea . É usado como um conservante e um estabilizador em alimentos e para proteger a cor das bebidas . Em maionese , o EDTA é utilizado para evitar a separação . EDTA é considerada segura nos níveis utilizados nos alimentos, mas podem representar riscos para a saúde se consumidos em grandes quantidades. Efeitos Tóxicos

O risco de consumo de EDTA em indivíduos saudáveis é baixo, mas altas doses da substância química pode ter um efeito tóxico que é prejudicial ao fígado e rins. Os níveis do produto químico são muito abaixo dos níveis tóxicos em alimentos , por isso, seria preciso consumir muitas porções de maionese , a fim de atingir níveis perigosos . Não é seguro consumir mais de 3 g de EDTA por dia por mais de cinco a sete dias .
Nutrient Esgotamento
Embora alguns metais pesados podem ser tóxicos para

a corpo, nós precisamos de muitos metais para reações celulares importantes em nossos corpos . Embora a redução dos níveis de metais como o chumbo e mercúrio no corpo , consumo de EDTA também reduz minerais importantes, tais como o cálcio , potássio e manganês . O cálcio é importante para a produção de osso , de potássio é um electrólito e manganês suporta pâncreas , fígado e função renal . Além disso, redução dos níveis de cálcio no sangue pode causar convulsões .
Complicações com as condições existentes

O consumo excessivo de EDTA pode levar a complicações com diabetes , tuberculose, arritmia cardíaca , hipocalcemia e asma. Doses elevadas de EDTA pode fazer com que os tubos de respiração para reduzir em doentes com asma e interagir com a insulina , o que interfere com a gestão de açúcar no sangue de um paciente de diabetes . Se você já teve tuberculose , você deve evitar EDTA porque ele pode liberar bactérias previamente inativos dentro de seus pulmões.
Desastre Ambiental

EDTA é um poluente orgânico que resiste à biodegradação e é difícil de quebrar através de meios químicos . Impacto ambiental do produto químico não é conhecido neste momento , mas um acúmulo de EDTA ao longo de décadas pode representar riscos imprevistos no futuro.