Como Substituir Amido por Amido Resistente

Cientistas descobriram que o amido de alguns alimentos resiste à digestão, não eleva o açúcar no sangue e fornece fibra para a saúde intestinal. Chamam-no de amido resistente e estudos mostram que consumir alimentos ricos nele ou adicionar o pó à comida ajuda a perder peso e controlar a glicemia. Você também pode comer alimentos normalmente ricos em carboidratos — arroz, feijão, batatas — frios para aumentar o teor de amido resistente, o que faz o corpo oxidar gordura antes de usar as calorias do amido.

Instruções

1. Coma leguminosas. Ervilhas partidas, lentilhas, amendoim e feijões são ricos em amido resistente. Grãos íntegros como nozes cruas, milho cru e sementes também contêm. Milho cru é comestível; adicioná-lo a saladas ou molhos aumenta o consumo. Ervilhas são ricas e podem ser consumidas como acompanhamento, em saladas ou sopa.
2. Considere bananas não totalmente maduras. Bananas ligeiramente verdes são ricas em amido resistente. Outras frutas não maduras também valem.
3. Faça saladas de macarrão, arroz cozido ou batata. Quando alimentos amiláceos esfriam, parte do amido reverte a amido resistente. Até pão branco frio ou em temperatura ambiente contém mais amido resistente que solúvel, embora pão integral tenha mais nutrição que branco refinado.
4. Verifique rótulos. Procure ingrediente chamado Hi-Maize, aditivo comercial e alimentício. Em outubro de 2011, Hi-Maize era o único produto no mercado com amido resistente em pó feito de milho.