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Nozes sem Amido: Guia Completo

Diferentes Tipos de Nozes

As pessoas frequentemente consideram gordura e proteína nas nozes, mas nem todos sabem que a maioria das nozes também contém amido. Nem sempre é fácil dizer quais alimentos contêm amido apenas olhando. Algumas pessoas devem evitar amido por razões de saúde, então é essencial pesquisar fontes de amido. Amido é um polissacarídeo, ou carboidrato, que contém muitas unidades de glicose. Um teste simples de iodo pode determinar se um alimento contém amido. Iodo muda de marrom para azul escuro ou preto quando entra em contato com amido. Com nozes, pode levar até 30 minutos para o iodo reagir com o amido.

Restrições Dietéticas

Para aqueles com síndrome do intestino irritável, alergias alimentares ou sensibilidade a amido, nozes podem representar problema na dieta. Embora nozes possam conter muitas gorduras benéficas, antioxidantes, vitaminas e minerais, também podem conter alérgenos. Além disso, amendoins são suscetíveis a fungo que pode potencialmente danificar o fígado. Geralmente falando, nozes não devem ser difíceis de digerir apesar de poder levar tempo para digerir gordura e proteína nas nozes. O amido nas nozes é decomposto rapidamente para a maioria, mas para aqueles que sofrem de distúrbios digestivos, mesmo nozes sem muito amido podem ser mais difíceis de digerir e causar desconforto estomacal.

Nozes com Baixo Amido

Algumas nozes são geralmente baixas em amido uma vez que a casca é removida. Foi determinado que a casca de certas nozes contém quantidade razoável de amido, enquanto a carne da noz não. Nozes, por exemplo, não são altas em amido uma vez que a casca é removida. Nozes com menos amido que a maioria são castanha-do-pará, pinhões, amêndoas, macadâmias e sementes de gergelim. Embora torrar todas as nozes decomponha amido para digestão mais fácil, este processo também diminui quantidade de antioxidantes nas nozes. Escaldar nozes é uma das melhores formas de ter menos amido para ingerir.

Considerações Adicionais

Por acaso, descobriu-se que dieta baixa em amido pode aliviar sintomas de distúrbio inflamatório crônico e condição artrítica chamada espondilite anquilosante. Descobriu-se que pessoas em dietas baixas em amido excretavam menor número de microrganismos chamados klebsiella. Isso é importante porque, naqueles com espondilite anquilosante, o sistema autoimune tentando atacar o microrganismo, ataca o corpo causando inflamação e dor. Estes organismos crescem prontamente em açúcares simples ou amido. Klebsiella não cresceu em celulose ou quaisquer outros elementos encontrados em nozes. Aqueles com síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos podem tolerar dieta que inclui nozes de baixo amido, e nova pesquisa mostra que aqueles com espondilite anquilosante também podem desfrutar amêndoas e outras nozes de baixo amido.