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Dieta do Índice Glicêmico para Diabetes: Guia Completo

Pães e Grãos

Fonte principal de carboidratos simples e complexos. Simples (rápida absorção, picos glicêmicos): bagel, baguete, bolos, biscoitos, muffins, pão kaiser, torrada melba, panquecas, pizza, barras de granola, recheio, pão branco. Complexos (bons, baixo IG, digestão lenta): pão 100% integral moído em pedra, pão integral rico em fibras. Substitua milho, polenta, quinoa, arroz branco por cevada, trigo sarraceno, trigo bulgur, farinha de grão-de-bico, arroz integral, trigo em grão, arroz selvagem.

Laticínios

Segundo "Living the G.I. Diet", evitar: leite de amêndoa, queijo, leite com chocolate, cottage, creme, cream cheese, leite evaporado, sorvete, leite integral/semidesnatado, creme de leite, iogurte (alto IG). Escolhas saudáveis baixo IG: leitelho, versões light/desnatadas de iogurte, cream cheese, cottage, leite, creme de leite, sorvete. Intolerantes à lactose: queijo de soja, leite de soja, whey protein.

Frutas e Vegetais

Frutas de alto IG (evite): tâmara, melão, melão honeydew, ameixa seca, melancia. Substitua por: maçã, amora, mirtilo, cereja, toranja, uva, goiaba. Médio IG (modere): damasco, banana, ata, coquetel de frutas, kiwi, manga. Não coma frutas enlatadas (calda eleva glicose). Vegetais alto IG (evite): nabo, batata (instantânea/assada/purê), pastinaca, batata rösti, batata frita, rutabaga. "Cuidado" (IG médio): alcachofra, beterraba, milho, batata cozida, abóbora, batata-doce, inhame. Demais vegetais são aceitáveis.

Carnes

Aceitáveis (baixo IG, baixa gordura saturada): patinho moído extra magro, lombo suíno, bacon canadense, vitela, peito de frango sem pele. Processados baixos: presunto, pastrami de peru, peito de peru, rolo de peru. Elimine (alto IG): mortadela, salsicha, pastrami de carne, salame, linguiça. "Cuidado": carne seca, carne de sol, alcatra, filé mignon, bacon de peru. Evite sushi e peixe empanado/frito (alto IG). Peixe fresco/enlatado/congelado, sashimi, salmão defumado: OK.