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Entendendo a Glicose: Alimentos que Impactam o Açúcar no Sangue

Glicose nos Alimentos

Três tipos de carboidratos formam glicose. Alerta para ricos em açúcar e amido (ambos elevam glicemia). Fibra dietética é carboidrato que não eleva glicose.

Índice Glicêmico (IG)

Mede efeito de alimento com carboidrato na glicemia. Comparado a referência (pão branco ou glicose pura). IG alto = maior elevação da glicose.

Alimentos de Alto IG

Quanto mais processado, maior o carboidrato. ADA: frutas/vegetais maduros, suco processado, purê de batata, massa mole cozida têm IG maior que versões não maduras, suco natural, batata assada, massa al dente.

IG alto: pão branco, bagels, pães de grãos refinados, cereais de flocos de milho/farelo, arroz branco de grão curto, macarrão com queijo de caixa, abóbora, batata russet, pretzels, pipoca, biscoitos água e sal, melões, abacaxi. Biscoitos, chips, doces, energéticos e refrigerantes açucarados.

Alimentos nutritivos podem ter IG maior que alimentos pobres. Aveia é nutritiva, mas eleva mais glicose que chocolate.

Controle requer atenção a cada escolha. Equilibre necessidades nutricionais com moderação de carboidratos. Controle de porções, dieta balanceada, exercício regular e monitoramento da glicemia.