Composição da Saliva: Como Água, Mucina e Enzimas Umidecem os Alimentos e Iniciam a Digestão

A saliva é ~99% água, mas seus 1% de solutos realizam funções críticas:

Componentes Principais

• Água – Hidrata os alimentos, permite reações enzimáticas, facilita a formação do bolo alimentar.
• Mucina (glicoproteína) – Cria revestimento viscoso e lubrificante; protege a mucosa, facilita a deglutição.
• α-Amilase (ptialina) – Inicia a hidrólise do amido em maltose e maltotriose.
• Lipase Lingual – Inicia a digestão de triglicerídeos (especialmente importante em lactentes).
• Eletrolitos (Na⁺, K⁺, Cl⁻, HCO₃⁻) – Mantêm osmolaridade e tampão.
• Proteínas (albumina, proteínas ricas em prolina) – Lubrificação, defesa antimicrobiana, proteção do esmalte.

Relevância Clínica

Hipossalivação (xerostomia) por envelhecimento, medicamentos (anticolinérgicos), síndrome de Sjögren ou radiação causa disfagia, cárie, candidíase oral e digestão prejudicada. O manejo inclui hidratação, sialagogos, substitutos de saliva e flúor.