Sintomas do Consumo de Alimentos com Mofo: Reações Gastrointestinais, Alérgicas e Graves

Mofo em alimentos ocorre quando esporos de fungos aerodispersos pousam em alimento úmido exposto. Os esporos decompõem o alimento (apodrecimento) e usam subprodutos para se alimentar e multiplicar. Nesse ponto, a maioria considera o alimento estragado e impróprio. Com poucas exceções (queijos duros), alimentos com mofo não são seguros. Na maioria dos casos, causa apenas desconforto estomacal, mas alguns indivíduos experimentam efeitos adversos maiores.

Reações Gastrointestinais

Os ácidos gástricos humanos quebram a maioria das bactérias e fungos do mofo. Ocasionalmente, reações semelhantes a intoxicação alimentar: diarreia, dor/disconforto abdominal, flatulência excessiva, sensação de queimação semelhante a refluxo. Náusea aguda é efeito colateral leve comum, passa em poucas horas e pode ser tratada com remédios caseiros ou de venda livre.

Reações Alérgicas

Como alguns indivíduos têm alergia a mofo (leve a grave), a reação ao consumo pode ser similar a outras alergias ambientais. Sintomas asmáticos: tosse, chiado, dificuldade respiratória. Sintomas sazonais: congestão, olhos lacrimejantes, dores de cabeça, espirros. Sintomas externos: coceira, erupção, furúnculos no pescoço — precursores de choque anafilático.

Reações Extremas

A maioria dos sintomas é leve; indivíduos saudáveis com sistema imune intacto conseguem combater. Porém, indivíduos sensíveis, imunocomprometidos (lúpus, HIV/AIDS), crianças e idosos são propensos a reações alérgicas extremas: dificuldade respiratória severa, choque, urticária. Sintomas neurológicos: confusão, desorientação, vertigem, tontura, fala arrastada. Em casos extremos, ingestão repetida causa anafilaxia e morte. Quem suspeita reação alérgica a mofo deve contactar seu médico imediatamente.