O cérebro é um grande consumidor de energia no corpo humano. Quando não tem açúcar suficiente para usar como energia, você pode sentir letargia, nevoeiro mental e dor de cabeça intensa. Ironicamente, comer muito açúcar costuma causar as quedas mais bruscas de glicose no sangue que desencadeiam enxaquecas.
Quando você consome carboidratos — pão, massa, biscoitos —, seu corpo os decompõe em glicose, forma de açúcar que o corpo utiliza. O pâncreas secreta o hormônio insulina para ajudar as células a usar a glicose circulante na corrente sanguínea.
Se você consome muitos alimentos açucarados de uma vez — um pedaço rico de bolo de casamento, por exemplo —, o pâncreas libera doses extras de insulina para levar a glicose às células. Essa insulina extra causa uma queda rápida no açúcar no sangue.
Quando o cérebro detecta essa queda na glicose, envia sinais de que quer mais comida. Por isso, comer doces ou massa pode causar vontade de mais alimentos ricos em carboidratas algumas horas após a refeição.
O baixo nível de açúcar no sangue pode deixá-lo irritado, mentalmente lento e cansado, pois o cérebro fica privado de seu nível ideal de energia. Também causa estragos nos hormônios que controlam o tamanho dos vasos sanguíneos no cérebro, fazendo-os inchar e contrair. Essas mudanças no calibre vascular acredita-se que causem a dor da enxaqueca.
Logicamente, o jejum também causa hipoglicemia. Algumas pessoas acordam com enxaqueca porque passaram várias horas desde a última refeição. Pular refeições também pode desencadear dores de cabeça.
O cérebro funciona melhor quando você mantém os níveis de açúcar no sangue consistentes ao longo do dia. Limite açúcares simples, como refrigerantes, e coma mais carboidratos complexos, como pão integral no lugar do branco. Fazer refeições menores ao longo do dia e combinar proteínas com carboidratos (leite e cereal sem açúcar, queijo e biscoitos) também ajuda.