Como Matar Bactérias de Origem Alimentar

Segundo CDC, até 76 milhões de doenças e 5000 mortes/ano nos EUA por doenças transmitidas por alimentos. Salmonella, Listeria, Toxoplasma — mais graves, causam 75 % das fatalidades. Sintomas: diarreia, cólicas, vómitos, febre — indicadores comuns de infeção alimentar quando bactérias passam para alimentos e depois para humanos. Evite efeitos perigosos matando bactérias e prevenindo propagação.

O Que Vai Precisar

• Toalhetes antibacterianos de cozinha
• Sabão antibacteriano para mãos
• Termómetro de carne

Instruções

1. Limpe a cozinha: lave tábuas de corte em água quente com detergente ou máquina. Limpe superfícies com toalhetes antibacterianos.
2. Lave bem mãos com sabão antibacteriano e água quente após manusear comida crua, usar casa de banho ou mudar fraldas. Previne propagação e mata bactérias nas mãos.
3. Passe frutas/legumes por água corrente e esfregue cascas duras (batatas) com escova.
4. Separe carne, aves, peixe, ovos no frigorífico. Evite contaminação cruzada — não se toquem. Cubra bem com película/alumínio ou use recipientes/sacos herméticos. Bactérias multiplicam-se rápido quando alimentos diferentes se misturam.
5. Cozinhe à temperatura correta. Use termómetro para temperatura interna. Crucial em cortes grandes/aves: exterior pode parecer cozinhado mas interior muito mais frio. Carne/ovos: 71 °C (160 °F); aves: 74 °C (165 °F). Bactérias morrem a altas temperaturas.
6. Reaqueça alimentos a temperatura correta. Termómetro: 74 °C (165 °F).
7. Refrigere alimentos frescos o mais rápido possível. Nunca deixe comida fresca/cozinhada à temperatura ambiente >2 h. Descongele sempre no frigorífico. Bactérias não multiplicam no frio.
8. Verifique temperatura do frigorífico/congelador. Frigorífico ≤4 °C (40 °F); congelador ≤-18 °C (0 °F).