casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Hipoglicemia

Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG): Entendendo o Impacto na Glicemia

O Que É o Índice Glicêmico?

O IG ranqueia alimentos com carboidrato (0–100) pela rapidez com que elevam a glicemia. Glicose pura = 100.

• IG Alto (≥70): Pico rápido — pão branco, batatas.
• IG Baixo (≤55): Elevação gradual — aveia, feijão, a maioria dos vegetais.

História

Desenvolvido em 1981 pelo Dr. David Jenkins (Universidade de Toronto) para ajudar as pessoas a escolher carboidratos que minimizem excursões de glicose.

Como o IG É Determinado

Voluntários saudáveis comem uma porção fixa de carboidrato; a glicemia é medida por 2 horas. A resposta é comparada à glicose pura.

Tipos de IG

• IG Total: Alimento consumido sozinho.
• IG Incremental: Alimento consumido com outros alimentos.
• IG Relativo: Comparação com a resposta à glicose.

Carga Glicêmica (CG)

A CG considera tanto o IG quanto a quantidade de carboidrato por porção:

CG = (IG × gramas de carboidrato) ÷ 100

• CG Alta (≥20): Grande impacto na glicose.
• CG Baixa (≤10): Impacto mínimo.

A CG permite melhor comparação de porções do mundo real. Ambas as ferramentas ajudam a selecionar carboidratos que apoiam glicemia estável e reduzem o risco de diabetes/ganho de peso.