Fígado de Frango e Hipertensão: Prós e Contras Nutricionais

Fígado de frango é uma potência nutricional, mas seu conteúdo de colesterol e sódio o torna uma escolha questionável para pessoas com hipertensão. Aqui está o detalhamento.

Perfil Nutricional (por 100 g cozido)

• Calorias: 167 kcal
• Proteína: 24,5 g
• Ferro: 9 mg (50% VD) — ferro heme, altamente biodisponível
• Vitamina A: 11.000 µg RAE (1200% VD) — risco de hipervitaminose A com consumo frequente
• Vitamina B12: 16,6 µg (690% VD)
• Folato: 588 µg (147% VD)
• Colesterol: 563 mg (188% VD)
• Sódio: 87 mg (natural) + sal adicionado no processamento/cozimento
• Purinas: Alto (risco de gota)

Preocupações para Hipertensão

• Colesterol dietético modesta eleva LDL-C em hiper-respondentes.
• Sensibilidade ao sódio afeta ~50% dos hipertensos; fígado é frequentemente preparado com sal, molho de soja ou curado.
• Excesso de vitamina A é teratogênico (gravidez) e hepatotóxico.

Melhores Escolhas de Proteína para Controle da Pressão Arterial

• Aves magras (peito), peixes gordurosos (ômega-3), leguminosas, tofu.
• Padrão de dieta DASH: frutas, vegetais, grãos integrais, laticínios com baixo teor de gordura, castanhas.
• Limite carnes de órgãos a ≤1×/mês se consumidas.

Se Você Comer Fígado de Frango

Pequena porção (30–50 g), sem sal adicionado, acompanhado de vegetais ricos em potássio. Monitore sua resposta da PA.