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Dieta e Doença Coronariana: Explorando a Evidência

A frase popular "A ignorância é uma bênção" é tragicamente imprecisa aplicada a escolhas dietéticas. Pirâmide alimentar do USDA promove dieta rica em carboidratos, pobre em carne, endossada por cardiologistas. Porém, esqueceram de contar aos esquimós da Groenlândia, cuja dieta é quase exclusivamente carne, e povos primitivos pelo mundo que mantêm saúde surpreendente com dieta que inverte a pirâmide. Nossa oferta alimentar é gorduras, carboidratos e proteínas; vamos analisar honestamente cada uma para descobrir o que é bom e ruim do ponto de vista do coração.

Gorduras Saturadas

• Estabelecimento médico acredita que dietas ricas em gordura e colesterol causam doença cardíaca. Porém, gordura que corpo converte em colesterol é usada para reparar dano arterial causado por inflamação. Estudo de 2004 (American Society for Clinical Nutrition): mulheres pós-menopausa em dietas baixas em gordura podiam retardar progressão de aterosclerose coronariana aumentando consumo de gordura saturada.

Carne Vermelha

• Má imprensa sobre carne vermelha ignora índios das planícies americanas que viviam saudáveis comendo carne de bisão. Índios ocidentalizados em reservas comendo mais grãos que carne têm alta incidência de obesidade e doenças cardíacas. Carne vermelha contém vitaminas A, D, B, minerais e melhoradores circulatórios essenciais como Carnitina, Taurina e CoQ10; alguns dizem ser melhor amiga do coração.

Carboidratos

• Grãos na base da pirâmide têm altos níveis de ômega-6 inflamatórios. Durante digestão, convertidos em glicose, estimulando superprodução de insulina. Insulina excessiva faz metabolismo armazenar gorduras em vez de oxidá-las e ativa enzima que gatilha inflamação. Resultado: espessamento e coagulação do sangue, endurecimento arterial.

Fibras

• Se não obtemos vitaminas e minerais suficientes, coração sofre; fibra absorve esses nutrientes, carregando-os para fora do corpo. Fibra também é suprimento alimentar importante para bactérias e leveduras produtoras de toxinas que podem enfraquecer coração.

Proteína

• Edição de junho de 1981 da "Nutrition Reviews": até pequeno déficit de proteína reduz função de células T em 30-35%. Como paredes celulares, interferons e anticorpos são compostos de proteína, sistema imune não vive sem ela. Sistema imune suprimido expõe coração a dano por bactérias e vírus que causam cardiomiopatia e outras condições cardíacas.