Papel da Saliva na Digestão: Enzimas, Lubrificação e Defesa Oral

Saliva: O Herói Não Cantado da Digestão

Produzida pelas glândulas salivares principais (parótida, submandibular, sublingual) e menores, a saliva (0,5–1,5 L/dia) inicia a digestão e protege os tecidos orais.

Funções Chave

1. Digestão de carboidratos: Amilase salivary (ptialina) hidrolisa ligações α-1,4-glicosídicas no amido → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite. Continua no intestino delgado via amilase pancreática
2. Lubrificação e formação do bolo: Mucinas (glicoproteínas) revestem o alimento, permitindo mastigação, deglutição e trânsito esofágico
3. Digestão de lipídios: Lipase lingual (mais ativa em lactentes) inicia hidrólise de triglicerídeos
4. Defesa antimicrobiana: Lisozima, lactoferrina, IgA secretora, defensinas, histatinas inibem bactérias, fungos, vírus
5. Mediação do paladar: Dissolve saborosos; entrega às papilas gustativas
6. Buffering de pH e proteção dental: Bicarbonato, fosfato e proteínas neutralizam ácidos; cálcio/fosfato promovem remineralização
7. Limpeza: Remoção mecânica de detritos

Relevância Clínica

• Xerostomia (boca seca) → cárie, candidíase, disfagia, perda do paladar
• Síndrome de Sjögren, radiação, medicamentos (anticolinérgicos) reduzem o fluxo
• Manejo: hidratação, sialagogos (pilocarpina, cevimelina), substitutos de saliva