Digestão Gástrica: O Papel Central na Quebra de Proteínas

Função Digestiva Primária do Estômago

O principal papel digestivo do estômago é a digestão de proteínas. Ele atua como uma câmara de mistura muscular e reator químico.

Principais Componentes do Suco Gástrico

• Ácido clorídrico (HCl): Secretado por células parietais; cria pH 1,5–3,5.
  • Desnatura proteínas (desdobra a estrutura terciária).
  • Ativa pepsinogênio → pepsina.
  • Mata a maioria dos micróbios ingeridos.
• Pepsina: Secretada como pepsinogênio por células principais; ativada pelo HCl. Endopeptidase que cliva ligações peptídicas interiores → grandes polipeptídeos.
• Lipase gástrica: Papel menor; inicia a digestão de gordura (importante em bebês).
• Fator intrínseco: Liga a vitamina B12 para absorção ileal.
• Muco e bicarbonato: Protege o epitélio gástrico contra autodigestão.

Resumo do Processo

1. Alimento entra → misturado com suco gástrico → quimo.
2. HCl desnatura proteínas; pepsina cliva para polipeptídeos.
3. Quimo liberado gradualmente para o duodeno através do esfíncter pilórico.
4. Proteases pancreáticas (tripsina, quimiotripsina) e enzimas de borda escovada completam a digestão de proteínas para aminoácidos/dipeptídeos para absorção.

Relevância Clínica

• Hipocloridria (ácido baixo): Compromete a digestão de proteínas, absorção de B12, defesa contra patógenos → SIBO, deficiências.
• IBP (omeprazol etc.): Reduz o ácido → riscos semelhantes com uso a longo prazo.
• Cirurgia gástrica: Altera digestão/absorção; requer monitoramento.