Como a Bile Quebra a Gordura: O Mecanismo da Micela

A bile é uma secreção aquosa complexa essencial para a digestão lipídica e absorção de vitaminas lipossolúveis. Crucialmente, sais biliares não são enzimas — eles não hidrolisam ligações. Eles permitem a digestão enzimática criando a interface.

Composição e Função

• Sais biliares (ácidos biliares conjugados): Moléculas anfipáticas — face hidrofílica para fora, hidrofóbica para dentro. Concentração micelar crítica (CMC) ~2–5 mM. Acima da CMC, formam micelas que solubilizam lipídios.
• Fosfolipídios (lecitina): Estabilizam micelas mistas com sais biliares.
• Colesterol: Solubilizado em micelas; excretado nas fezes (principal rota de eliminação).
• Bilirrubina: Pigmento de resíduo; dá cor à bile.

Sequência de Digestão

1. Lipase gástrica inicia hidrólise de triglicerídeos (10–30%).
2. Gordura duodenal → CCK/secretina → lipase pancreática + colipase + bile.
3. Sais biliares emulsionam gordura → ↑ superfície para a lipase.
4. Lipase hidrolisa TG → 2-monoglicerídeo + 2 ácidos graxos livres.
5. Produtos + sais biliares + fosfolipídios → micelas mistas.
6. Micelas transportam lipídios para a borda em escova para absorção.

Ponto-Chave

Sem bile, a absorção de gordura cai de >95% para <40%.