Digestão Química: Onde Começa, Enzimas-Chave e a Jornada da Boca ao Intestino Delgado

Digestão química — a degradação enzimática de macromoléculas em monômeros absorvíveis — começa na cavidade oral e continua pelo estômago e intestino delgado.

Cavidade Oral: Digestão de Carboidratos Começa

• Enzima: Amilase salivar (ptialina) — secretada pelas glândulas salivares (parótida, submandibular, sublingual).
• Substrato: Amido (amilose, amilopectina) → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite.
• Condições: pH ótimo 6,7–7,0; inativada pelo ácido gástrico.
• Significância: Contribuição quantitativa menor (<5% do amido digerido), mas inicia o processo; continua brevemente no estômago antes da inativação ácida.

Estômago: Digestão de Proteínas Inicia

• Componentes do Suco Gástrico:
  • HCl (células parietais): pH 1,5–3,5 — desnatura proteínas, mata micróbios, ativa pepsinogênio.
  • Pepsinogênio (células chefes) → Pepsina: Ativado por HCl (clivagem em pH <5). pH ótimo 1,5–2,5.
  • Lipase gástrica: Papel menor (10–30% da digestão de gordura); importante em neonatos.
  • Fator Intrínseco: Liga B12 para absorção no íleo.
• Ação da Pepsina: Cliva proteínas → peptídeos grandes (não aminoácidos). Endopeptidase — ataca ligações peptídicas internas.
• Formação de Quimo: Peristalse gástrica mistura alimento + suco → quimo semi-líquido.

Intestino Delgado: Maior Digestão e Absorção

• Suco Pancreático (via ducto pancreático principal):
  • Bicarbonato (neutraliza quimo → pH 7–8)
  • Amilase pancreática: Amido → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite
  • Tripsinogênio → Tripsina (enteropeptidase): Ativa outros zimogênios
  • Quimotripsina, Elastase, Carboxipeptidases: Peptídeos → aminoácidos / di-/tripeptídeos
  • Lipase pancreática (+ colipase): Triglicerídeos → 2-MAG + 2 AG
  • Nucleases: DNA/RNA → nucleotídeos
• Bile (fígado → vesícula biliar → duodeno): Sais biliares emulsionam gorduras → micelas para acesso da lipase; absorvem vitaminas lipossolúveis.
• Enzimas da Borda de Escova (Microvilos):
  • Dissacaridases: Maltase, sacarase-isomaltase, lactase → monossacarídeos
  • Peptidases: Aminopeptidases, dipeptidases → aminoácidos
  • Nucleosidases/fosfatases → bases, açúcares, fosfato

Resumo: Local de Início por Macronutriente

A digestão química é uma corrida de revezamento: cada órgão passa substratos parcialmente digeridos para o próximo, com o intestino delgado como o perna de âncora onde a degradação final e a absorção convergem.