Digestão na Boca: Processos Mecânicos e Químicos

A digestão oral inicia a quebra de nutrientes e prepara o bolo alimentar para a deglutição segura.

Processo Passo a Passo

1. Mastigação (Mecânica)
   • Dentes: Incisivos cortam, caninos rasgam, pré-molares/molares moem.
   • Músculos: Masseter, temporal, pterigoides medial/lateral geram 50–150 N de força.
   • Resultado: A superfície aumenta ~1000×; tamanho da partícula <2 mm para trânsito esofágico seguro.
2. Salivação (Química e Lubrificação)
   • Glândulas principais (parótida, submandibular, sublingual) + glândulas menores → 0,5–1,5 L/dia.
   • Componentes-chave:
     • α-Amilase (ptialina): Hidrolisa ligações glicosídicas α-1,4 no amido → maltose, maltotriose, dextrinas α-limite (pH ótimo 6,7–7,0).
     • Lipase lingual: Inicia hidrólise de triglicerídeos (importante em lactentes).
     • Mucinas: Glicoproteínas → revestimento viscoso, coesão do bolo.
     • Tampões (bicarbonato, fosfato): Mantêm pH, protegem o esmalte.
     • Antimicrobianos: Lisozima, lactoferrina, sIgA, peroxidase.
3. Formação do Bolo e Deglutição
   • Língua posiciona o bolo no palato duro → propulsão posterior.
   • Fase oral voluntária → fases faríngea/esofágica involuntárias.
   • Epiglote fecha; ESE relaxa; peristalse até o estômago.

Relevância Clínica

• Xerostomia (boca seca) → cárie, disfagia, perda de paladar, digestão de amido prejudicada.
• Ajuste de prótese, cárie dentária, câncer oral afetam a eficiência mastigatória.
• Deficiência de amilase salivar é rara; amilase pancreática compensa.