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Como são chamados os ácidos das frutas?

Os ácidos nas frutas são normalmente uma combinação de ácidos orgânicos, como ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico e ácido ascórbico (vitamina C). Cada tipo de fruta pode conter diferentes combinações e concentrações destes ácidos, contribuindo para o seu sabor ácido ou ácido único.