A doença celíaca é condição desencadeada pelo consumo da proteína glúten. Encontra-se glúten principalmente em produtos de panificação. Quando ocorre, superfície do intestino delgado é danificada, impedindo processamento de certas proteínas e nutrientes. Pode levar a deficiências vitamínicas. Manejo é através de mudanças na dieta.
Normalmente cria sintomas no sistema digestivo: sensação de inchaço abdominal com dor. Pode haver episódios esporádicos de diarreia e cólicas abdominais.
Em alguns casos, mesmo sendo condição digestiva, pode não haver sintomas digestivos. Alguns sintomas associam-se ao cérebro e sistema nervoso: irritabilidade e sinais de depressão em momentos inesperados. Formigamento nas mãos e pés, associado a condições neurológicas. Por isso, às vezes diagnosticada erroneamente como condição cerebral ou nervosa.
Pessoa com doença celíaca pode ter sintomas aparentemente não relacionados a energia e apetite, como desejo por comida. Mesmo com ingestão aumentada, pode sofrer fadiga e desidratação. O sintoma de apetite também pode ser inverso: sem apetite e possível perda de peso.
Pode manifestar sintomas na boca e ao redor. Aftas no céu da boca e fora da boca. Rachaduras na pele, esmalte dos dentes enfraquece. Dentes sensíveis, língua lisa, como se perdesse papilas gustativas.
Pode apresentar pele pálida ou esbranquiçada, tendência a hematomas. Erupções vermelhas aleatórias, extremamente pruriginosas.