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Dieta de Carboidratos Específicos para Doença de Crohn: o que é e como funciona

História

A Dieta de Carboidratos Específicos (DCE) foi fundada por Elaine Gottschall e Dr. Sydney Haas há quase 50 anos. A filha de Gottschall, Judy, com 4 anos, tinha colite ulcerosa grave resistente à medicina convencional. Face a cirurgia que removeria o cólon e obrigaria a uma bolsa de ostomia para a vida, Gottschall procurou alternativas. Após vários especialistas dizerem que a cirurgia era a única opção, conheceu Haas, que desenvolveu uma dieta restritiva em carboidratos e açúcares. Após meses, a saúde de Judy melhorou e, em 2 anos, estava sem sintomas. Haas faleceu e Gottschall dedicou-se a preservar a investigação, formando-se em biologia, bioquímica nutricional e biologia celular. Compilou a experiência no livro "Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet" (1994).

Os factos

• Plano alimentar sem grãos, lactose e sacarose.
• O nome refere-se a apenas um grupo selecionado de carboidratos permitidos – todos simples e facilmente digeríveis.
• Amidos de grãos, milho e batatas não são permitidos. A maioria dos açúcares também não. Mel e xaropes 100% de fruta (ex: ananás) geralmente não permitidos. Adoçantes artificiais (aspartame, sacarina) limitados. Ex: 1 lata de refrigerante diet com aspartame por semana.

Alimentos permitidos

• Carnes não processadas, ovos, alguns feijões, nozes, a maioria das frutas e legumes, a maioria dos queijos.
• Produtos de pastelaria com farinha de amêndoa e mel como substitutos.
• Molhos e condimentos geralmente caseiros. O livro oferece receitas de molhos para salada, ketchup, molho barbecue e maionese. Mostarda amarela comercial simples permitida.

Teoria

• A doença de Crohn e outros distúrbios digestivos seriam causados por desequilíbrio de bactérias intestinais. A DCE controla as bactérias e restaura equilíbrio saudável. Eventualmente o trato digestivo fica saudável e reintroduzem-se alimentos lentamente.
• Seguidores comem iogurte caseiro fermentado 24 horas (com bactérias saudáveis). Iogurte e leite comerciais não permitidos.

Teoria oposta

• Poucos estudos médicos sobre a eficácia. Segundo a Crohn's Colitis Foundation of America (CCFA), a dieta tem "críticas mistas" de médicos e seguidores.
• Muitos médicos receiam que seja demasiado difícil e os doentes desistam. Não há evidência real de que funcione.
• Não é regime vitalício; se alguém for dedicado, não fará mal tentar. Deve manter o plano de tratamento prescrito e dieta nutricionalmente equilibrada.