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Peixes Crus e Tênias: Riscos e Prevenção

Infecção por Diphyllobothrium latum

O consumo de peixe cru infectado com o parasita Diphyllobothrium latum causa difilobotriíase (teníase por peixe). Encontrada no Chile, Peru, Uganda e em áreas de água doce do hemisfério norte. Várias espécies de tênias de peixe podem infectar humanos.

Biologia da Tênia

Tênias vivem no intestino humano por décadas se não tratadas, atingindo 10 metros ou mais. Corpo longo, plano, segmentado, com crescimento na região do pescoço. Fixam-se à parede intestinal através de dois sulcos musculares rasos (botridios) próximos à boca.

Ciclo de Vida

1. Uma tênia libera até 1 milhão de ovos/dia nas fezes do hospedeiro definitivo (humano).
2. Ovos tornam-se oncósferas na água em 3 semanas; ingeridos por crustáceos de água doce (hospedeiro intermediário 1).
3. Nos crustáceos, tornam-se larvas coracídias.
4. Peixes comem os crustáceos; larvas viram procercoides e migram para o músculo do peixe.
5. Se a carne crua for ingerida, larvas tornam-se tênias adultas no intestino humano.

Sintomas

Ovos aparecem nas fezes ~6 semanas após infecção. Podem ser assintomáticos ou causar: constipação/diarreia extrema, fadiga, obstrução intestinal, dor abdominal, vômitos, perda de peso. Complicações: anemia (tênia absorve B12), inflamação de ducto biliar e vesícula.

Diagnóstico e Tratamento

Exame de fezes para ovos ou segmentos (proglotes). Dada a alta produção de ovos, a detecção é fácil. Tratamento: praziquantel ou albendazol (tóxicos para o verme, seguros para o humano). Escolha depende da espécie e local da infecção.

Prevenção

• Cozinhar peixe a >63°C (145°F) mata as larvas.
• Congelar a -10°C (14°F) ou mais frio por 2 dias também mata.
• Não defecar em corpos d'água para não perpetuar o ciclo.