O diabetes é uma doença incurável onde os níveis de glicose no sangue ficam anormalmente altos, causando problemas de saúde nos rins, coração e fígado. Existem dois tipos principais — tipo 1 e tipo 2. Cada tipo é controlado através da administração de insulina. A insulina é o hormônio responsável pela captação de glicose do sangue para dentro das células, para síntese de energia. Quando o diabetes está presente, as células não captam a glicose, fazendo com que os níveis subam no sangue e inibam a produção de energia.
Também chamado de diabetes juvenil, é uma doença autoimune em que os glóbulos brancos do corpo não reconhecem as células pancreáticas como "próprias". No diabético tipo 1, o sistema imunológico ataca as células beta pancreáticas, responsáveis pela produção de insulina. Com a perda de insulina, os níveis de glicose no sangue aumentam.
É uma doença adquirida, geralmente associada à obesidade. Diabéticos tipo 2 produzem insulina, mas as células não respondem à ligação do hormônio às proteínas celulares. Quando a insulina se liga à proteína da célula, sinaliza a captação de glicose. Como as células não respondem, os níveis de glicose aumentam e causam a doença.
Diabéticos dependem fortemente do monitoramento glicêmico. Níveis altos podem levar a complicações graves como choque diabético, coma ou morte. Medidores de glicemia são usados para testar os níveis. Um dispositivo chamado lanceta fura o dedo para obter uma gota de sangue, colocada em tiras de teste inseridas no medidor. Estes dispositivos fornecem leitura que alerta se os níveis estão anormais.
A dieta é parte fundamental do manejo do diabetes. Para alguns diabéticos tipo 2, a dieta pode reduzir peso e reverter os efeitos da doença. Dietas com baixo teor de açúcar mantêm a glicemia em níveis controláveis. Embora a cessação completa de carboidratos seja prejudicial, controlar a quantidade consumida diariamente mantém o corpo saudável, fornecendo energia enquanto preserva a saúde.