A Estrutura da curcumina

curcumina fornece uma cor amarelada ao açafrão. Curcumina em pó é constituído por uma mistura de curcumina adequado com dois curcumenoids , substâncias que se assemelham a curcumina na estrutura e propriedades químicas . Tem uma fórmula química relativamente simples . Polyphenol

curcumina é um polifenol , de acordo com Imunobiologia . Isto significa que ele contém mais do que um grupo fenol , cada um dos quais consiste de um anel de seis átomos de carbono com um grupo hidroxilo ( OH ) do grupo ligado . A curcumina tem dois grupos de fenol.
Ressonância

Cada fenol é ressonante . A ressonância é uma ligação química especial em que todos os seis carbonos participar, cada um contribuindo com um elétron .

Anexos de fenóis

uma cadeia de sete átomos de carbono se juntar à dois fenóis juntos. Em cada um fenol , o ponto de ligação é o oposto do grupo hidroxilo . An - grupo OCH3 une com cada fenol em um carbono adjacente ao local de ligação hidroxila
Keto e Enol

Na cadeia , o terceiro eo quinto carbono cada . unir-se a um átomo de oxigênio . Cada grupo carbono-oxigénio , podem formar quer uma cetona , na qual o carbono e oxigénio têm electrões adicionais que os unem , ou um enol , em que um átomo de hidrogénio se move a partir de um átomo de carbono adjacente ao átomo de oxigénio para formar um grupo hidroxilo , enquanto que os electrões adicionais migrar e fortalecer a união dos carbonos na cadeia .