Como Encontrar Trigo Oculto em Alimentos Processados

Se você tem alergia/trigo sensibilidade ou doença celíaca (dieta sem glúten), precisa saber quais produtos contêm trigo. Com aditivos, conservantes e aromatizantes, interpretar rótulos é difícil. Veja como encontrar trigo oculto e evitar reações.

Passos para Identificar Trigo/Glúten Oculto

1. Leia a lista de ingredientes procurando aditivos e aromatizantes que podem conter trigo/glúten:

   • Vinagre de malte
   • Amido modificado
   • Proteína vegetal hidrolisada / proteína vegetal texturizada
   • Sabores naturais e artificiais
   • Dextrina

2. Procure a declaração de alérgenos abaixo da lista de ingredientes. Deve dizer: "Contém trigo" ou "Contém glúten". Confirma presença.

3. Ligue para o fabricante. Peça lista de aromatizantes e pergunte se processam produtos com trigo nos mesmos equipamentos — risco de contaminação cruzada.

4. Fique atento a aveia na lista. Aveia pura não tem glúten, mas muitos fabricantes processam com trigo → contaminação. Aveia pura (certificada gluten-free) encontra-se em lojas de produtos naturais.

5. Evite molho shoyu, cereais matinais, batatas fritas congeladas a menos que rotulados "sem glúten" ou "sem trigo". Muitos contêm aditivos que reagem em alérgicos graves.

Outros Nomes de Trigo/Glúten em Rótulos

• Glúten de trigo, proteína de trigo, farinha, sêmola, farinha de trigo integral, farelo, gérmen
• Espelta, kamut, triticale, farro, einkorn (variedades de trigo)
• Malte, extrato de malte, xarope de malte, vinagre de malte
• Amido, amido alimentício, amido modificado (se não especificar milho/mandioca/batata)

Aprender a ler rótulos é habilidade essencial para celíacos e alérgicos ao trigo. Quando em dúvida, não consuma. Consulte nutricionista especializado em dieta sem glúten para orientação personalizada.