Entendendo a Dieta Sem Glúten: Guia Completo

Muitos alimentos são embalados e preparados com glúten e você pode nem saber. Para saber quais contêm glúten, deve entender que glúten é proteína encontrada em muitos grãos incluindo trigo, aveia, cevada e centeio. Tecnicamente, sensíveis ao glúten não têm alergia, mas intolerância. Condição autoimune chamada doença celíaca afeta milhões de crianças e adultos. Se tem doença celíaca, remover todos alimentos com glúten da dieta é essencial para tratamento.

O Que Evitar

Evitar glúten pode ser difícil, pois a maioria dos alimentos não é rotulada "com glúten". Qualquer coisa preparada com grãos que contêm glúten deve ser proibida. Suspeitos típicos que sempre devem ser evitados: pães, cereais, cerveja e massas. Existem também ofensores não tão óbvios que podem conter glúten, como certos xampus e maquiagem. É extremamente importante ler rótulos de ingredientes de todos itens antes de comprar.

Alimentos Seguros

Embora intolerância ao glúten seja complicada, muitos alimentos podem ser comidos sem preocupação. Dieta não processada facilita compras e alimentação. Legumes, frutas, arroz, feijão, milho e carnes são seguros. Muitos laticínios também são bons. Nunca arrisque com processados que poderiam conter glúten; sempre melhor comprar produtos rotulados "sem glúten". Básicos sem glúten como pães e biscoitos facilmente encontrados em lojas de produtos naturais.

Conseguindo Seu 'Fix'

Se precisa de opções melhores que pães e biscoitos, muitas lojas online vendem vasta gama de produtos sem glúten. Bolos, massas, chips, waffles e pizza agora mais fáceis de encontrar. Por tantos problemas de saúde ligados ao glúten, empresas encontram alternativas criativas. Amido de batata, farinha de tapioca, farinha de arroz e farinha de milho são substitutos populares para farinhas branca e de trigo. Além de disponíveis em misturas prontas, há ótimas receitas para cozinhar ou assar do zero.