O Primeiro Passo da Digestão: Mastigação e Ação das Enzimas Salivares

O processo digestivo começa na boca com a mastigação (mastigação). Os dentes quebram mecanicamente os alimentos em partículas menores, aumentando a superfície para ação enzimática. A saliva umedece o bolo alimentar e inicia a digestão química:

• Amilase salival (ptialina): Inicia a digestão de carboidratos
• Lipase lingual: Inicia a digestão de gorduras (especialmente importante em bebês)
• Proteases salivares: Iniciação menor da digestão de proteínas

A mastigação completa também estimula a fase cefálica da digestão — sinalizando ao estômago e pâncreas para se prepararem para a comida entrante. Apressar as refeições prejudica este primeiro passo crítico.