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Preparo de Raiz de Ginseng: Guia para Usar Ginseng Asiático e Americano

A raiz de ginseng tem sido usada como suplemento dietético por milênios na Ásia. Na cultura chinesa, o ginseng americano é considerado ter efeito refrescante de "yin", enquanto o ginseng asiático tem efeito aquecedor de "yang". Acredita-se que usar ambos os tipos corretamente pode trazer equilíbrio. O ginseng pode ser muito caro e é mais comumente vendido em forma seca, fatiada, que é melhor usada para cozinhar em água, chá ou caldo.

Itens Necessários

• 3 gramas de raiz de ginseng fresca ou fatiada
• Panela ou bule
• Faca
• Mel, gengibre fresco, tâmaras frescas, alcaçuz ou outras ervas para chá
• Vodca ou vinho de arroz
• Caldo

Instruções

Preparando Chá de Ginseng

1. Encha uma panela com água e leve para ferver. Adicione 2 a 3 gramas de ginseng para cada xícara de água. Adicione gengibre, mel, tâmaras ou ervas para sabor.
2. Ferva em fogo brando ou deixe em infusão por quatro a cinco minutos até o ginseng amolecer. Ferva por duas horas, repondo a água à medida que evapora, para chá muito forte.
3. Coe o chá, preservando o ginseng. Beba uma xícara de chá de ginseng por dia. Reutilize o ginseng duas a três vezes antes de descartar ou comer.

Preparando Infusões de Ginseng

4. Lave uma raiz de ginseng inteira. Despeje uma pequena quantidade de água em uma panela. Coloque o ginseng dentro da panela. Cozinhe no vapor ou escalde levemente até a raiz ficar quente e levemente macia, mas não cozida.
5. Corte o ginseng para caber em um frasco de mel, vodca ou vinho de arroz. Fatie o ginseng em pedaços para aumentar a potência da infusão se tiver uma raiz muito pequena.
6. Insira a raiz no frasco, feche e deixe em infusão por cinco a seis semanas. Agite diariamente para criar a infusão. Armazene em local fresco e escuro. Consuma com moderação.

Outros Preparos

7. Adicione ginseng a qualquer sopa. Cozinhe em fogo brando por cerca de duas horas para ginseng fresco, menos tempo para fatias secas. Amasse a raiz fresca quando o ginseng estiver macio. Adicione ao caldo ou remova e coma separadamente. Fatias secas podem permanecer e ser comidas com a sopa.
8. Adicione temperos à raiz fresca, fatie finamente e deixe de molho durante a noite. Coloque o ginseng em saladas e acompanhamentos.
9. Adicione fatias de ginseng fresco a pratos para adicionar sabor amargo e picante. Refogue ginseng com vegetais, cozinhe com arroz ou adicione a misturas de recheio.