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Como fazer Brahmi Ghee

Ghee é manteiga clarificada usada predominantemente na culinária indiana e em métodos de cura ayurvédicos. Brahmi é pó herbal que se diz ter propriedades rejuvenescedoras. É usado principalmente como tónico nervoso e estimulante de memória. Quando adicionado a ghee também pode ser usado como pomada curativa para irritações e queimaduras leves. Tradicionalmente aplica-se levemente no interior do nariz como forma de entregar ervas na corrente sanguínea.

O que vai precisar

• 450 g manteiga sem sal
• Escorredor ou coador de malha
• Gaze
• Frasco de vidro com tampa
• 2 c.chá pó de erva brahmi
• Chávena medidora

Instruções

Fazer o Ghee

1. Coloque 450 g de manteiga sem sal numa panela destapada e ligue o lume no mínimo.

2. Aumente ligeiramente o lume para fervura lenta quando a manteiga derreter completamente. À medida que a manteiga aquece verá ligeira espuma no topo; vigie para não transbordar. Não mexa a mistura. É processo que deve ser vigiado de perto, não deixe panela sem vigilância por muito tempo.

3. Observe a manteiga tornar-se transparente, deixando apenas resíduo no fundo. Quando mistura estiver clara, desligue o lume e deixe arrefecer até 30 minutos. Cozinhar ghee além deste ponto pode queimá-lo. Ghee deve ser cor âmbar clara mas não muito mais escura.

4. Coloque escorredor ou coador de malha sobre tigela ou panela e forre coador com gaze.

5. Despeje mistura cuidadosamente através do coador e transfira líquido claro para frascos de conservas. Se ghee preparado corretamente, solidificará em cor amarela clara.

Preparar Ervas Brahmi

6. Misture duas colheres de chá de pó de erva brahmi em duas chávenas de água. Leve ao lume e cozinhe em lume brando até líquido reduzir para metade.

7. Use gaze e coador pequeno para coar líquido herbal reduzido numa tigela.

8. Ponha uma chávena de ghee num tacho pequeno e adicione líquido herbal. Leve a fervura lenta e ferva até toda a água ser removida e ghee voltar a atingir transparência. Isto levará aproximadamente 20 a 30 minutos. Tenha cuidado para não deixar ervas e manteiga transbordar.

9. Arrefeça o ghee brahmi no fogão por aproximadamente 20 minutos e despeje num frasco de vidro.