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Efeitos do chocolate amargo e vinho tinto no sistema cardiovascular

Chocolate amargo intenso, vinho tinto rubi — dois dos alimentos mais ricos e decadentes disponíveis. Pesquisas indicam que ambos são fontes ricas de compostos chamados polifenóis, que podem ser muito benéficos para o sistema cardiovascular humano. Vinho tinto e chocolate amargo tornaram-se símbolos de como comer por prazer pode ser o auge de comer por saúde.

Função

Polifenóis são compostos antioxidantes encontrados em grande variedade de frutas, vegetais e especiarias. Pesquisadores da Universidade Louis Pasteur de Estrasburgo, na França, identificaram vinho tinto e chocolate (junto com chá) como algumas das fontes mais potentes de polifenóis na dieta diária. Descobriram que polifenóis exibem muitas propriedades que combinadas contribuem significativamente para a saúde do coração e sistema circulatório.

Efeitos

Os pesquisadores constataram que os polifenóis presentes no vinho tinto e no chocolate têm propriedades vasoprotetoras, antiangiogênicas (regulam vasos sanguíneos), antiaterogênicas (inibem placa arterial), vasorelaxantes e anti-hipertensivas. Os efeitos combinados sobre todo o sistema cardiovascular tornam alimentos ricos em polifenóis, como vinho tinto e chocolate, ótimas fontes diárias de compostos cardioprotetores.

Chocolate

O chocolate tem longa história como alimento sagrado e valioso nas Américas, chegando a ser moeda pelos maias. Recentemente, a Universidade da Califórnia, Davis revisou estudos sobre chocolate amargo e saúde cardiovascular. Concluiu que os flavonoides polifenóis do chocolate têm benefício substancial para a saúde do coração e devem ser incluídos nas recomendações médicas com moderação.

Vinho Tinto

O vinho tinto tem longa história em países europeus e é considerado componente saudável da dieta mediterrânea, caracterizada por baixa taxa de doenças cardíacas. Pesquisadores da Universidade de Toronto estudaram o efeito do vinho tinto na aterosclerose e doença coronariana. Encontraram compostos como trans-resveratrol, quercetina e outros antioxidantes que parecem fornecer múltiplos mecanismos de proteção cardíaca.

Visão de Especialista

Curiosamente, a maior longevidade registrada pertence a Jeanne Calment, da França, falecida em 1997 aos 122 anos. Segundo sua biografia, comia 1 kg de chocolate por semana e bebia vinho do Porto regularmente. Também fumou até os 117. Artigo recente no Science Daily relatou que estudos mostram chocolate amargo reduz os efeitos nocivos do fumo no coração.

Moderação é chave: Benefícios são observados com consumo moderado (ex.: 20-30g chocolate amargo ≥70% cacau/dia; 1 taça vinho tinto/dia para mulheres, 2 para homens). Excesso anula benefícios e traz riscos.