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Ovos na Dieta Atkins: Permitidos, mas com Moderação

Ovos são cheios de proteína, gordura moderada, poucos carboidratos – perfeitos para Atkins. Mas não os adicione a todas as refeições: ainda têm gordura saturada e colesterol que, em excesso, aumentam risco cardíaco.

Ovos e carboidratos líquidos

Fase 1 de Atkins: máx. 20 g carboidratos líquidos/dia (carboidratos totais - fibra). Ovo grande inteiro: <0,5 g carboidrato total = 0,5 g carboidrato líquido (sem fibra).

Preparo não adiciona carboidratos

Escalfados, fritos, cozidos, mexidos, deviled – não aumentam carboidratos líquidos. Óleo/manteiga na frigideira adicionam gordura/calorias, mas zero carboidrato. Atkins recomenda máx. 1 colher (sopa) de gordura para cozinhar.

Cuidado com coberturas

Ovo simples em pouco óleo = quase zero carboidrato. Mas queijo ou omelete com vegetais aumentam carboidratos. 30 g parmesão/suíço/mussarela/cheddar/azul = 0,5-1 g carboidrato líquido cada. 1/2 xícara pimentão/cebola/cogumelo = +2 g carboidratos líquidos.

Gordura saturada e colesterol: limite

Diretrizes Dietéticas 2010: máx. 10% calorias de gordura saturada (22 g em dieta 2000 kcal). Colesterol: máx. 300 mg/dia. 1 ovo grande: >1,5 g gordura saturada, >185 mg colesterol. 1 colher (sopa) manteiga: +7,5 g gordura saturada, +30 mg colesterol. Em omelete/mexidos: use 1 ovo inteiro + 2-3 claras. Mantém proteína, reduz gordura saturada/colesterol (concentrados na gema).