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Creme Coagulado (Clotted Cream): Perfil Nutricional de uma Indulgência Britânica

O Que É: Entre Creme de Leite e Manteiga

Tradição Devon/Cornualha (sudoeste Inglaterra), séculos. Leite cru raça Devon (6% gordura butírica vs 3,5% Holstein) aquecido suavemente, resfriado lento, forma crosta → desnatada = clotted cream. Nomes: Devon cream, Devonshire cream. Exportado por Coombe Castle/Devon Cream Company.

Por Onça (28,3g) — Estimativa Baseada em 55-60% Gordura

• Gordura total: 15,6-17g
• Calorias da gordura: 140-153
• + 1g carb (4kcal) = 144-157 kcal/oz (rótulo: 145/150/155).
• Comparação: creme de leite pesado 100kcal/oz, manteiga 200, ghee 245.

Detalhamento de Gorduras (Daily Plate, 1oz)

• Total: 15g
• Saturada: 10g (50-67% do limite diário 15-20g)
• Trans: 0,5g

Evidência robusta: saturada + trans → doença cardiovascular. Recomendação: <20g sat/dia, trans mínimo possível.

Outros Nutrientes (1oz)

• Proteína: insignificante
• Açúcar: 1g
• Colesterol: ~45mg
• Vit A: 20% VD | Outras vitaminas/minerais: traços

Consumo Tradicional = Bomba Calórica

1oz creme + 1 scone + 1tbsp geleia = ~350kcal, 33g carb, 4g prot, 6g gordura (além dos 15g do creme).

Veredito

Delícia cultural para ocasiões muito especiais. Não cabe em dieta cardioprotetora rotineira. Alternativa para scones: iogurte grego 0% + mel + frutas.