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Doenças Causadas por Ingestão Insuficiente de Gordura: Riscos da Dieta Low-Fat Extrema

Ao contrário do mito, gorduras saudáveis NÃO engordam nem adoecem – são essenciais. Gorduras ruins (saturadas/trans) aumentam risco cardíaco e AVC. Consulte médico para necessidade individual.

Dieta Baixa em Gordura Não Garante Proteção

Estudo JAMA 2006 (citado NY Times): mulheres 50-79 anos em dieta low-fat tiveram MESMAS taxas de infarto, AVC, câncer mama/cólon que grupo controle. Críticas: gordura pode não ter sido baixa o suficiente; cortaram TODAS as gorduras (incluindo saudáveis). Incluir óleos saudáveis e excluir saturadas poderia mudar resultado.

Depressão e Função Cerebral

Gordura insuficiente → disfunção de serotonina (neurotransmissor do bem-estar). Resultado: humor baixo, irritabilidade, ansiedade, hostilidade. Membranas de células nervosas precisam de gordura para funcionar.

Deficiência de Vitaminas Lipossolúveis

Vitaminas A, D, E, K precisam de gordura para absorção. Armazenadas em tecido adiposo e fígado. Deficiência (rara, mas possível em dieta desequilibrada): distúrbios digestivos, dor óssea, má saúde da pele.

Dieta Bem-Equilibrada: O Ideal

Gordura 10-35% calorias (idade, sexo, atividade, condições médicas). Doença hepática/vesícula = menos gordura. Base: carboidratos complexos, frutas, vegetais, proteínas magras, gorduras saudáveis (mono/poliinsaturadas: óleos, nozes, sementes) COM MODERAÇÃO (ainda são calóricas). Reduzem colesterol total (Mayo Clinic).