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Dieta Antifúngica de Doug Kaufmann (Fase 1): Alimentos Permitidos e Lógica

Premissa da Dieta

Kaufmann (The Fungus Link) propõe que fungos/leveduras colonizam o corpo via pele/alimentos e se alimentam de glicose (açúcar + carboidratos). Fase 1 = "matar de fome" os fungos por 2 semanas. Não é dieta de emagrecimento, mas protocolo antifúngico. Teoria controversa; sem evidência robusta de crescimento fúngico sistêmico por dieta.

Alimentos Liberados na Fase 1

• Proteínas: carne grass-fed (evita fungos da ração de milho), peixe, frango, ovos.
• Vegetais frescos, altos em fibra — movem intestino para excretar fungos/micotoxinas. Casca de psílio opcional.
• Frutas permitidas: coco, berries, maçã verde, toranja, limão, lima, abacate.
• Laticínios orgânicos — mais proteína/ômega-3 (J. Food Sci. Agric. 2012). Creme azedo, cream cheese, leite evaporado em pouca quantidade. Leite de vaca grass-fed se disponível.
• Adoçantes: stevia, xilitol (extrato de bétula).
• Gorduras/temperos: vinagre de maçã, azeite, linhaça, óleo de coco prensado a frio.
• Oleaginosas frescas: nozes, pecãs, amêndoas (sem mofo). Evite amendoim/pistache.

Proibidos

Grãos, leveduras, cogumelos (são fungos), vegetais amiláceos (batata), açúcar, alimentos mofados.

Transição

Após 2 semanas → Fase 2 (reintrodução gradual). Não volte à dieta antiga ou recoloniza.

Cuidado

Consulte médico/nutricionista. Dieta restritiva pode faltar nutrientes. Sintomas gastrointestinais podem ser condições sérias, não "fungos".