Kefir e a dieta de Atkins

A dieta de Atkins é uma das várias dietas populares de baixo carboidrato. Com Atkins, pouco ou nenhum açúcar é permitido e apenas pequenas quantidades de amido, geralmente aquelas que são quimicamente mais complexas. A maior parte das calorias vem de gorduras e proteínas. Kefir se encaixa muito bem neste regime como um alimento com baixo teor de açúcar e uma pequena quantidade de carboidratos em relação às gorduras e proteínas.

Kefir

Kefir é um produto lácteo cultivado feito a partir de praticamente qualquer tipo de leite, seja animal ou vegetal. Suas bactérias e leveduras produzem grãos fermentados que se separam da mistura de leite base. Os grãos se aglomeram em uma substância sólida branca ou esbranquiçada que se parece com couve-flor. Sua consistência é semelhante ao iogurte e assim é o seu sabor.

Tipos de Kefir

Você pode comprar ou fazer kefir de leite de vaca inteiro, desnatado ou com pouca gordura, bem como o leite de cabras e ovelhas. . As fontes de leite vegetal incluem arroz, soja e coco. Você pode adicionar qualquer um dos vários aromas diferentes ao kefir, incluindo frutas, baunilha, café, chocolate, cebola e mel. Fabricantes ou consumidores às vezes adicionam açúcar para adoçar o sabor.

A Dieta Atkins

A dieta de Atkins limita a quantidade e o tipo de carboidratos que você ingere ao selecionar alimentos e porções específicos. Você também come refeições menores em intervalos mais curtos. Os resultados dessas mudanças na dieta são níveis mais baixos e mais consistentes de açúcar no sangue e menos armazenamento de energia alimentar como gordura. Quando seu corpo começa a queimar gordura em vez de armazená-lo, seu peso naturalmente diminui. Os dietistas de Atkins inicialmente limitam sua ingestão diária de “carboidratos líquidos” a 15 gramas ou menos, e gradualmente introduzem mais carboidratos para alcançar um ponto de equilíbrio. Os carboidratos líquidos são o conteúdo de carboidratos de um alimento menos o seu conteúdo de fibra.

Kefir Nutrition

O tipo de leite usado para fazer kefir e os tipos e quantidades de aditivos obviamente afetam seu valor nutricional. Uma xícara de kefir puro feito de leite de vaca sem gordura tem 110 calorias. A dose de 240 g contém apenas 2 g de gordura, 12 g de carboidratos e 11 g de proteína. Há um pouco de açúcar residual do leite, cerca de 8 g, o que representa cerca de 3% da dose de 240 g. Com 3 g de fibra, os carboidratos líquidos são apenas 9 g. Outros tipos de kefir têm quantidades variadas de vantagens e desvantagens nutricionais.

Kefir e Atkins

Por causa do pequeno teor de açúcar e baixo valor dos carboidratos líquidos da maioria dos alimentos Kefir, eles devem ser bons para a dieta Atkins. . O kefir sem açúcar é semelhante ao queijo, pois contém cerca de 1 g de carboidratos líquidos para uma porção de uma onça.