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Manteiga de semente de abóbora: perfil nutricional, benefícios e como usar
Menos famosa que a de amendoim, a manteiga de semente de abóbora (pumpkin seed butter) é uma joia nutricional: gorduras insaturadas, proteína completa, minerais-chave, e sabor terroso delicioso. 2 colheres (sopa) = 162 kcal (vs. 190-210 da pasta de amendoim), 11 g gordura insaturada, 6 g proteína, 2,6 g saturada.
Destaques nutricionais por porção (32 g)
- Minerais: Magnésio (40% VD) — 300+ reações enzimáticas; Zinco (20% VD) — imunidade, testosterona, cicatrização; Ferro (15% VD) — transporte O2; Cobre, Manganês, Fósforo.
- Cálcio: 12% VD — *mas* oxalatos nas sementes podem reduzir absorção. Não conte como única fonte.
- Fitoquímicos: Fitosteróis (β-sitosterol) — competem com colesterol intestinal; Lignanas — modulam estrogênio; Antioxidantes (vitamina E, carotenoides).
- Proteína: Perfil completo de aminoácidos (incluindo lisina e metionina) — raro em vegetais.
- Triptofano: Precursor de serotonina/melatonina — humor, sono.
Comparativo rápido (por 32 g)
| Semente abóbora | Amendoim | Amêndoa | |
|---|---|---|---|
| Calorias | 162 | 190 | 196 |
| Proteína (g) | 6 | 8 | 7 |
| Gordura total (g) | 14 | 16 | 18 |
| Saturada (g) | 2,6 | 3,3 | 1,4 |
| Magnesio (%VD) | 40% | 12% | 20% |
| Zinco (%VD) | 20% | 8% | 8% |
| Ferro (%VD) | 15% | 4% | 6% |
