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Batata-Doce Aumenta o Colesterol? Depende do Preparo

Alta em fibra e quase sem gordura, a batata-doce ajuda a baixar o colesterol se consumida assada ou cozida. Mas coberta com manteiga, creme azedo ou em caçarolas ricas em gordura/açúcar, pode elevar LDL e triglicerídeos.

Benefícios

Está na lista de superalimentos da American Diabetes Association: alta nutrição, poucas calorias, ajuda a controlar pressão, glicose e colesterol. Fibra reduz LDL (MayoClinic) e auxilia perda de peso (perder 2–4,5 kg já melhora colesterol).

Perfil nutricional (batata média cozida)

• 105 kcal
• 2,3 g proteína
• 23,6 g carboidratos
• 0,17 g gordura
• 0 mg colesterol (vegetal)

Encaixa-se em dieta de 2.000 kcal: gordura 44–78 g, saturada 16–22 g, carboidratos 225–325 g. Colesterol dietético: 200–300 mg/dia (limites menores se fatores de risco).

O perigo dos ingredientes adicionados

Caçarola de batata-doce: ovos (212 mg colesterol cada), manteiga (33 mg/colher), açúcar mascavo, marshmallows → elevam triglicerídeos. Limite açúcares adicionados a 100–200 kcal/dia (5–10% do total).

Ideias de preparo saudável

• Batata-doce assada + brócolis, tomate, pimenta-preta.
• "Batata frita" saudável: asse batata-doce, corte ao meio, doure em frigideira com fio de azeite.
• Vitamina: batata-doce cozida (sem casca) + banana, leite desnatado, canela, gelo.
• Omelete de claras + sobras de batata-doce.

O segredo está no preparo: simples, sem gorduras/acúcares extras.