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Lista de alimentos que contêm ácidos graxos trans

O que são e por que evitar

Gorduras trans ↓ HDL, ↑ LDL → ↑ risco cardíaco, AVC, diabetes tipo 2. AHA: <1% das calorias diárias. Originam-se da hidrogenação parcial de óleos vegetais (mais estáveis, vida de prateleira longa). Também ocorrem naturalmente em pequenas quantidades em laticínios e carnes (riscos menores).

Alimentos preparados comercialmente (maiores fontes)

• Biscoitos, bolos, batatas fritas congeladas, bolachas.
• Encurtamentos (shortening) e muitas margarinas.
• Sinal de alerta no rótulo: "óleo parcialmente hidrogenado", "margarina", "gordura vegetal hidrogenada".

Prefira marcas com ingredientes naturais, sem trans. Aumente alimentos frescos e integrais.

Fast food

Fonte riquíssima. Frituras em óleo parcialmente hidrogenado. Batata frita média: ~14,5 g trans (Univ. Pensilvânia). Pipoca de cinema também.

Fontes naturais (menor risco)

Laticínios (manteiga), carnes (vacas, ovelhas). AHA: não apresentam mesmos riscos das industriais.