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Vieiras: valor nutricional e melhores formas de preparo

Perfil base (4 oz / 113 g cruas)

• Calorias: 100
• Proteína: 18 g (36% VD)
• Gordura total: 1 g (2% VD)
• Colesterol: 40 mg (13% VD)
• Carboidratos: 3 g (1% VD)
• Cálcio: 2% VD

Baixas em calorias e gordura, ricas em proteína magra.

Impacto do método de preparo

Grelhadas com azeite (½ colher sopa)

• +60 kcal, +6,5 g gordura total (7,5 g final), +1 g saturada (4,5% VD).
• Colesterol inalterado (azeite não tem).

Assadas no forno (broiler) com spray antiaderente

Mantém perfil de baixa caloria/gordura. Tempere com alho, páprica, cominho para crosta saborosa.

Recomendação

Evite manteiga para selar (adiciona saturada sem benefício de sabor). Use azeite de qualidade ou asse sem gordura adicionada. Vieiras cozinham rápido – não passe do ponto.