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Dieta Branda (Leve): Alimentos Permitidos, Proibidos e Cardápio Prático

O Que É a Dieta Branda

Prescrita para gastrite, úlcera péptica, refluxo (DRGE), disfagia, pós-operatório abdominal, náuseas/vômitos, diarreia aguda. Objetivo: reduzir estímulo químico, mecânico e térmico à mucosa GI. Não é "sem graça" — é estratégica, nutritiva e temporária (geralmente 7–14 dias, depois transição).

Princípios Gerais

• Cozimento: cozido, assado, grelhado, vapor, papillote — nada frito.
• Temperatura: morna/ambiente — evite muito quente ou gelado.
• Textura: macia, desfiada, purê, bem cozida — evite cru, fibroso, crocante.
• Fracionamento: 5–6 refeições/dia (pequenos volumes).
• Mastigação lenta, ambiente calmo.

Alimentos Permitidos (✅) vs. Proibidos (❌)

Proteínas

✅ Permitidos	❌ Evitar
Frango/peru (peito, coxa sem pele) cozido, assado, desfiado	Carnes vermelhas gordas, embutidos (salame, linguiça, salsicha), bacon
Peixes brancos (merluza, tilápia, pescada) cozidos/assados	Peixes gordos (salmão, sardinha, atum em óleo), frutos do mar
Ovos: cozidos, pochê, mexidos (pouca gordura)	Fritos, omeletes com queijo/embutidos
Tofu macio, proteína de soja texturizada hidratada	Grãos duros (grão-de-bico, feijão, lentilha) — só se bem cozidos e passados na peneira
Manteiga de amendoim cremosa (sem açúcar, 1 col./dia)	Castanhas inteiras, pastas oleaginosas grossas

Carboidratos

✅ Permitidos	❌ Evitar
Arroz branco bem cozido, macarrão branco, polenta mole	Integral, grãos inteiros, farelo, germe de trigo
Pão branco (miolo), torradas, biscoito água e sal, cream cracker	Pão integral, centeio, grãos, sementes, croissants, folhados
Batata/batata-doce/mandioca cozidas ou assadas (purê)	Fritas, chips, gratinadas com queijo/creme
Aveia em flocos finos / farinha láctea / mingau de amido de milho	Granola, cereais matinais com fibras/add-ins

Frutas e Vegetais

✅ Permitidos	❌ Evitar
Frutas cozidas/assadas sem casca/sementes: maçã, pera, pêssego, banana madura, mamão, goiaba	Frutas cruas (exceto banana/mamão maduros), cítricas, abacaxi, frutas secas, com sementes (morango, figo, kiwi)
Vegetais cozidos no vapor/água, passados no mixer: cenoura, abóbora, chuchu, batata, mandioquinha, vagem (fina), espinafre (bem cozido)	Crus (saladas), brócolis, couve-flor, repolho, pimentão, cebola, alho, tomate (pele/sementes), milho, ervilha
Sucos coados: maçã, pera, uva, melão	Suco de laranja, limão, abacaxi, verde, com bagaço

Laticínios e Bebidas

• ✅ Leite desnatado/deslactosado, iogurte natural desnatado, queijo cottage, ricota, requeijão light.
• ✅ Chá de camomila, erva-doce, melissa (fraco, morno, sem cafeína).
• ✅ Água, água de coco, caldo de legumes caseiro (coado, sem gordura).
• ❌ Leite integral, queijos amarelos/maturados, creme de leite, manteiga.
• ❌ Café, chá preto/verde, mate, refrigerantes, álcool, bebidas energéticas.

Exemplo de Cardápio (1 Dia)

Refeição	Sugestão
Desjejum	Mingau de aveia fina c/ leite desnatado + ½ banana amassada + 1 torrada c/ requeijão light
Lanche AM	1 pera cozida sem casca + 1 biscoito água e sal
Almoço	Frango desfiado c/ cenoura e chuchu cozidos + arroz branco + purê de batata + suco de maçã coado
Lanche PM	Iogurte natural desnatado + 1 col. sopa aveia fina
Jantar	Sopa creme de abóbora c/ frango desfiado + macarrão cabelo de anjo + 1 torrada
Ceia	Chá de camomila morno + 2 biscoitos cream cracker

Transição para Dieta Geral

Após melhora sintomática (médico/nutricionista avalia): reintroduza gradualmente 1 grupo por vez (ex.: vegetais crus → frutas com casca → integrais → carnes magras grelhadas → gorduras saudáveis). Monitore tolerância.

Conclusão

Dieta branda não é punição — é terapia nutricional. Bem planejada, garante nutrientes, alivia sintomas e previne complicações. Individualize com nutricionista: cada trato GI tem sua "digital".