Fontes alimentares de metionina e cisteína

Quando a proteína está na comida, o seu sistema digestivo a transforma em aminoácidos, e seu corpo a usa para fabricar centenas de novas proteínas necessárias para todas as suas células. Dois aminoácidos, chamados cisteína e metionina, são incomuns porque contêm o elemento enxofre, que desempenha um papel importante na determinação da forma de novas proteínas ao ajudar esses compostos a se dobrarem. Muitos alimentos comuns são boas fontes de ambos os aminoácidos.

Carne e Aves

Alimentos à base de animais são geralmente boas fontes de metionina e cisteína. Por exemplo, uma porção de lombo de vaca magra que pesa cerca de 240 gramas fornece 1.270 miligramas de metionina e 470 miligramas de cisteína, enquanto uma porção semelhante de uma costeleta de porco aparada de gordura contém cerca de 1.145 miligramas de metionina e 460 miligramas de cisteína. . Outras carnes, como cordeiro e carnes de caça também são boas fontes. Aves de capoeira também são ricas em ambos os aminoácidos, com 1 xícara de carne de peito de frango assada e picada fornecendo cerca de 1.200 miligramas de metionina e 550 miligramas de cisteína. Peixes e frutos do mar A maioria dos peixes e certos tipos de frutos do mar também são boas fontes de metionina e cisteína. Exemplos incluem atum, com cerca de 1.250 miligramas de metionina e 450 miligramas de cisteína em 1 xícara de atum light e salmão, que fornece cerca de 1.030 miligramas de metionina e 370 miligramas de cisteína em uma porção de 5 onças. Outros tipos comuns de peixes, como o arenque, a truta, a arinca e a anchova, também são boas fontes de ambos os aminoácidos. Frutos do mar ricos em ambos os compostos incluem o caranguejo-real do Alasca, com carne de uma perna contendo cerca de 730 miligramas de metionina e 290 miligramas de cisteína, lagosta, com 1 xícara de carne fornecendo 690 miligramas de metionina e 300 miligramas de cisteína e camarão, que contém 565 miligramas e 230 miligramas de metionina e cisteína, respectivamente, em uma porção de 3 onças.

Ovos e laticínios

Os produtos lácteos são também boas fontes de ambos os aminoácidos. Estes incluem diferentes tipos de queijo; Swiss fornece 1.035 miligramas e 380 miligramas de metionina e cisteína, respectivamente, em 1 xícara de queijo picado, enquanto 1 xícara de provolona contém 900 miligramas de metionina e 150 miligramas de cisteína. Outros queijos, como cheddar, parmesão e mussarela, também são ricos em ambos os compostos. O leite fornece ambos os aminoácidos em quantidades ligeiramente menores. Por exemplo, 1 xícara de leite desnatado fornece cerca de 200 miligramas de metionina e 50 miligramas de cisteína. Os ovos também são uma boa fonte, com cerca de 190 miligramas de metionina e 135 miligramas de cisteína em um grande ovo cozido.

Fontes baseadas em plantas

Se você seguir uma dieta vegetariana, alguns tipos de plantas os alimentos também são boas fontes de metionina e cisteína. Muitos tipos de nozes fornecem esses nutrientes, incluindo a castanha-do-pará, que tem cerca de 65 miligramas de metionina e 245 miligramas de cisteína em 1/2 xícara. Outros exemplos incluem spirulina, um alimento à base de algas marinhas, com cerca de 650 miligramas de metionina e 370 miligramas de cisteína em 1/2 xícara, e soja, com 1.000 miligramas de metionina e 1.200 miligramas de cisteína em uma porção de 1 xícara. >