Folhas de Quiabo: Fibra Insolúvel, Vitaminas A/K e Minerais Traço

Folhas de Quiabo (Abelmoschus esculentus): Muito Fibra, Pouco Calor, Sabor Característico

Nativas da África, cultivadas em climas quentes. Folhas e pontas (comestíveis) usadas em gumbo, sopas, chás, extratos. Sabor levemente amargo, textura mucilaginosa.

Composição Nutricional (100g cruas)

• Calorias: ~30 kcal
• Fibra Insolúvel: Principal constituinte (~3-4g) — trânsito intestinal, microbiota, saciedade, previne constipação/diverticulose.
• Vitamina A (β-caroteno): Traços — visão, imunidade, ossos, reprodução.
• Vitamina K: Traços — coagulação, ossos (idosos).
• Ferro: Traços — hemoglobina, energia.
• Magnésio: Traços — enzimas, nervos, ossos, imunidade.
• Cálcio, Fósforo, Zinco, Cobre: Vestígios.

Benefícios e Usos

• Saúde Digestiva: Fibra insolúvel = "vassoura intestinal". Ambiente favorável a bactérias benéficas (fermentação seletiva).
• Sabor e Espessante: Mucilagem engrossa caldos (gumbo, caruru, sopas).
• Chá/Extrato: Tradicional para diabetes, colesterol, gastrite. Evidência limitada.

⚠️ Precauções

• Excesso → desconforto GI, constipação (fibra sem água). Beba 2-3L água/dia.
• Diverticulite aguda / Câncer cólon: Consulte médico sobre fibra.
• Oxalatos: Moderados. Cálculos renais oxalato: modere, hidrate.
• Suplementos (extrato pó): Não regulamentados. Prefira alimento inteiro.

Preparo Básico

1. Lave bem folhas e pontas.
2. Remova talos grossos/fibrosos.
3. Pique ou rasgue.
4. Refogue alho/cebola/azeite → adicione folhas → murchar (3-5 min) → tempere.
5. Ou adicione a sopas/ensopados últimos 10 min.