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Vantagens das Proteínas Vegetais: Proteção contra Câncer, Colesterol e Doença Cardíaca

Proteínas vegetais, embora mais baixas em alguns aminoácidos essenciais, oferecem compostos bioativos únicos que promovem saúde e previnem doenças crônicas.

Leguminosas: saponinas anticâncer e hipocolesterolêmicas

Feijões, grão-de-bico, lentilha, amendoim, soja contêm saponinas (J. Med. Food, 2004):

• Reduzem colesterol LDL e lipídios sanguíneos
• Melhoram função imune
• Protegem contra câncer (in vitro e modelos animais)
• Podem reduzir risco de cálculos renais
• Até usadas em envenenamento por chumbo

Soja: proteína completa + fitoquímicos cardioprotetores

• Zero colesterol, pouca gordura saturada
• Substituir proteína animal por soja (edamame, tofu, leite de soja) reduz LDL, triglicerídeos, colesterol total (J. Perinatal Educ., 2003)
• Genisteína (isoflavona) → possível redução de risco de câncer
• Ajuda controle glicêmico e peso em diabéticos

Nozes: escudo cardiovascular e metabólico

Amêndoas, nozes, pistache, castanhas, avelãs, caju (Nutrients, 2010):

• Reduzem risco de doença cardíaca, diabetes, cálculos biliares
• Diminuem inflamação e estresse oxidativo
• Ricas em Mg, Ca, K, fibra, antioxidantes
• Gorduras majoritariamente insaturadas

Lectinas vegetais: potenciais anticâncer

Encontradas em milho, trigo, feijão, amendoim, tomate, banana, ervilha, soja, arroz, batata, lentilha, cogumelo (Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 2005). Internalizam-se em células, inibem tumores, modulam imunidade.