casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Feijão-da-Marinha (Navy Bean): Proteína, Fibra, Baixo IG, Magnésio e Folato

Também chamado feijão de Boston ou ianque, alimentou a Marinha dos EUA no século XIX. Hoje, reconhecido como alimento denso: vegetal + proteína.

Por ½ xícara cozida

• Proteína: 7,5 g (incompleta — combine com grãos)
• Gordura: <1 g
• Fibra: 9,6 g (38% VD)

Benefícios da Fibra

• Volume fecal → regularidade, alívio constipação
• ↓ Colesterol sanguíneo → coração
• Digestão lenta → saciedade, controle peso
• Alta ingestão fibra → ↓ incidência diabetes

Índice Glicêmico Baixo: 31

IG ≤55 = baixo. Navy bean 31 → pico glicêmico mínimo. Dieta baixo IG ↓ risco cardíaco, diabetes, ajuda peso (Harvard SPH).

Micronutrientes de Destaque

• Magnésio: 48 mg (11% VD homens, 15% mulheres) — controle muscular, metabolismo celular
• Folato: 128 µg (32% VD) — hemácias, divisão celular, prevenção defeitos congênitos

Uso Culinário

Sopas clássicas (senate bean soup), saladas, purês, chili, assados. Deixe de molho 8 h, cozinhe pressão 20–25 min. Congele porções.