Dieta sem glúten é vital para doença celíaca (autoimune), onde glúten causa inflamação e danos ao intestino delgado, impedindo absorção de nutrientes. Exige eliminação total de trigo, centeio, cevada, cerveja, alimentos de conveniência.
Pesquisas de 2002 (Academia de Medicina Psicossomática, Current Opinion in Neurology) mostram: ~30% celíacos apresentam sintomas depressivos, obsessivos ou similares antes do tratamento. Pacientes que adotaram dieta sem glúten por celíaca tiveram melhora na saúde mental. Sintomas não eram clinicamente diagnósticos, mas responsivos à dieta.
Estudos buscam entender impacto do glúten no estado mental mesmo sem sintomas celíacos. Perda de peso e celíaca são motivos principais da dieta; saúde mental pode se tornar outro. Pesquisa ainda em estágio inicial, sem grande coorte rastreada. Cientistas investigam elo entre glúten e cérebro.