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Couve-flor: Guia Nutricional — Baixa Caloria, Rica em Vitamina C e Potássio

Versátil (assada, vapor, purê, crua, "arroz"), a couve-flor está o ano todo, pico no outono. Por ½ xícara (porção):

Calorias, Gordura, Colesterol, Sódio

• 15 kcal | 0 g gordura | 0 mg colesterol
• Crua: 15 mg sódio (1% VD) | Cozida: 10 mg (0% VD)
• Potássio: ~150 mg (crua, ½ xícara)

Carboidratos, Fibra, Proteína

• Carb: 3 g (1% VD) | Proteína: 1 g
• Fibra: crua 1 g (4% VD) | cozida 2 g (8% VD)

Vitaminas e Minerais

• Vitamina C: cozida 45% VD | crua 40% VD (por ½ xícara)
• Vitamina A: 0%
• Ferro: 2% | Cálcio: crua 2% | cozida 0%

Seleção e Preparo

• Escolha cabeças compactas, pesadas, brancas/creme, sem manchas marrons; folhas verdes frescas.
• Adicione leite ou suco de limão na água do cozimento para manter a cor branca.
• Evite cozimento prolongado para preservar vitamina C e textura.

Por Que Incluir?

Volume e saciedade com quase zero caloria/gordura/sódio, além de vitamina C antioxidante e potássio para pressão arterial. Ótima base para "arroz" low-carb, purê leve ou gratinados com queijo magro.