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Amêijoas em Conserva: Proteína, Ferro, Vitamina B12, Segurança e Receitas

Perfil por 1 xícara (160 g) Escorridas

• Calorias: 237 kcal
• Proteína: 41 g (excelente)
• Gordura: 3 g (28 kcal) | Colesterol: 107 mg (36% VD)
• Vitamina C: 35 mg (59% VD) | Vit. B12: 158 µg (>1000% VD)
• Riboflavina (B2): 0,9 mg (40% VD)
• Ferro: 44,7 mg (250% VD) – top fonte
• Fósforo: 541 mg (54% VD) | Potássio: 1.005 mg (29% VD)
• Sódio: 179 mg (7% VD) – da salmoura da lata

Segurança: Contaminantes

• Environmental Defense Fund: amêijoas = baixo mercúrio, baixo impacto ecológico.
• Seguro para todos (gestantes, crianças) – até 4+ porções/semana.
• Evite mariscos crus se imunossuprimido (risco Vibrio).

Como Usar (Já Vêm Cozidas)

• Escorra, lave rapidamente (reduz sódio).
• Adicione no final do cozimento (1-2 min) – borracha se cozinhar demais.
• Molho branco (linguine alle vongole), molho vermelho (marinara + amêijoas), chowder, paella, risoto, sopa de miso.
• Prove antes de salgar – a lata já tem sal.

Perfil de Ferro Excepcional

44,7 mg/xícara = 2,5x RDA homens, 1,5x RDA mulheres. Útil para anemia ferropriva, atletas, gestantes (sob supervisão – vit. A alta em fígado, não aqui).